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MENU DU MOIS
























Mises en bouche

ENSUITE

Marinade de marcassin

Marinade de marcassin, caviar d'aubergines, vinaigrette aux morilles

OU

Filet d'anguille de rivière marinée

Filet d'anguille de rivière marinée, pamplemousse rose, pois mange-tout, carotte blanche, guacamole

ENSUITE

Risotto aux champignons des bois

Risotto aux champignons des bois, foie gras de canard poêlé, crème de parmesan

OU

Risotto aux crevettes grises

Risotto aux crevettes grises et lamelles de Saint-Jacques crues, coulis de cerfeuil

ENSUITE

Burger de gibier

Burger de gibier, lard Di Colonnata, Herve doux, échalotes confites

OU

Filet de sébaste

Filet de sébaste, racines de persil rôtie, Quinoa, coulis de pousses d'épinard

ENSUITE

Croustillant Chocolat et poires

Croustillant Chocolat et poires

OU

Assiette de fromages

Nécessite un supplément de 5,00 €

Une entrée, un plat et un dessert
34,50 €

Le menu complet
39,50 €

Le menu est obligatoire pour l'ensemble de la table

L'origine, la fraîcheur de nos produits sont toujours respectés,
nous préférons en manquer plutôt que de vous décevoir.

La liste des allergènes de nos plats est disponible sur simple demande.

Menu de Noël

Menu de Nouvel An

Ris de veau braisés 21,00 €

Ris de veau braisés au sirop de Liège, compote de pomme cannelle, escalope de foie gras de canard podêlée

Sole meunière PDJ

Recette incontournable de la cuisine française, la sole est enrobée de farine et frite dans du beurre à la podêle

Tataki de thon rouge 17,00 €

Tataki de thon rouge au sésame grillé, mélange de légumes à la coriandre, vinaigrette de cacahuètes et teriyaki

Raviolis aux 3 viandes 17,00 €

Raviolis aux 3 viandes sautés aux tomates100% Bio de la maison Paolo Petrelli

Filet pur de boeuf 26,00 €

Filet pur de boeuf Irlandais, beurre Maître d'hôtel ou Rossini

Croquettes Maison 18,00 €

Croquettes Maison aux crevettes grises et chair de tourteaux à la bisque d'Etrilles

Carré d'agneau 27,00 €

Carré d'agneau en croûte d'herbes et noisettes, jus au romarin

Patates Moscovites PDJ

Patates Moscovites, fine crème au citron vert (10gr de caviar Gold Label Belge)

Blinis au saumon fumé 19,00 €

Blinis au saumon fumé d'Ecosse, pointe de caviar Gold Label Belge, crème de citron à la ciboulette

Le Colonel 9,00 €

Le Colonel au Champagne ou à la Vodka

Dame blanche 8,50 €

Dame blanche classique ou croustillante (glace vanille enrobée de brisures de noisettes enveloppée d'une pâte à brick et passée au four), chocolat chaud et chantilly

Carpaccio d'ananas 8,00 €

Carpaccio d'ananas mariné à l'étoile d'anis et cannelle, sorbet Rhum Don Papa

1, 2, 3, je m'en vais au bois 3,50 €

Assication d'arômes de cerise, groseille, framboise, fraise des bois, cassis et myrtille à un thé vert Sencha de Chine

Jaune Lemon 3,50 €

Alliance originale et inédite d'un thé vert Sencha de Chine à la citronnelle

L'orangerie 3,50 €

Thé vert Sencha parfumé aux arômes de bergamote et jasmin, écorces de bergamote et pétales de fleurs

Menthe 3,50 €

Thé vert de Chine gunpowder séché avec des feuilles de menthe

Earl Grey 3,50 €

Thé vert Earl Grey à la bergamote

Des artistes 3,50 €

Mélange subtil de fruits rouges et jaunes, caramel et vanille

Sept parfums 3,50 €

Mélange de thés noirs parfumé aux arômes d'abricot, figue, pitango, citron, bergamote et fleur de lotus, enrichi d'écorces d'orange et pétale de fleurs

Tchaï 3,50 €

Mélange d'épices indiennes rehaussées de gingembre

Earl Grey 3,50 €

Mélange de thés de Chine arômatisé à la finesse de la bergamote de Calabre

Don Papa - Philippines 7,00 €

Veilli en fûts de boubon pendant 7 ans minimum, ce rhum gourmand déborde de notes d'agrumes avec de jolies notes orangées

Diplomatica - Reserva Exclusiva 8,00 €

Un rhum vénézuélien, doux et aromatique. Marqué par les notes de cake aux fruits, de raisons, de cacao, de chocolat

Millonario - 15 years 9,00 €

Rhum riche, avec pruneau, toffee et miel. Moelleux avec une pointe d'épice, très long et séducteur. L'ensemble est élégant et charmeur, sans aucune agressivité. Longue persistance en bouche

Nikka - From the barrel 7,50 €

Issu de l'assemblage de single malts Miyagikyo et Yoichi et d'un whisky de grain unique. Ce whisky japonais est intense, rond et généreux

Redbreast 12 years 9,50 €

La bouche de ce whisky irlandais est riche et gourmande à l'attaque, elle est dominée par les fruits rouges. Elle dévoile au fur et à mesure les fruits exotiques et les fruits mûrs. Elle révele également le toffee et la praline

Dalmore - 12 years - Highlands 9,50 €

D'un bel équilibre douceur/amertume, groumand et souple tout en confirmant les arômes d'oranges déjà présents au nez. Ce whisky écossais se prolonge sur la noix et une délicate note salée

Glenmorangie Nectar d'Or (12y) 9,50 €

L'affinage en fûts de Sauternes apporte de la nervosité et une texture plus épaisseà ce whisky écossais sans pour autant masquer le style Glenmorangie fin, malté et épicé

Ardberg - 10 years 9,00 €

De couleur or à reflets verts, le nez parfumé est marqué par des notes de tabac. La bouche fraîche et huileuse est très fumée, maltée et iodée. La finale longue et salée revient sur la tourbe pour ce whisky écossais

Glenlivet - 18 years 11,00 €

Une palette aromatique très complexe évoluant entre des notes fruitées, florales et épicées obtenue grâce à la combinaison de plusieurs types de fûts

Chivas - 12 years 8,00 €

Est un assemblage de 30 des meilleurs whiskies de malts et de grains d'Ecosse veillis en fûts de chdêne au moins de 12 ans, saveurs de miel, de pommes mûres et de nuances de vanille, noisette et caramel

Armagnac - 5-6 years Gélas 8,00 €

Assemblage d'eaux-de-vie vieillies sous bois. Eau-de-Vie ayant une attaque franche et du caractère avec un bon équilibre en bouche

Cognac Martell - Vsop 8,00 €

Produit à partir d'eaux-de-vie issues des 4 meilleurs crus de la région de Cognac et ayant vieilli au moins 4 ans. Un cognac équilibré, doux et moelleux qui est un véritable cocktail d'arômes, à lafois frais, arrondi et boisé

Cognac - Xo Silver 11,00 €

Nez fruité et floral, arôme d'orange de chocolat et de vanille, belle longueur avec une légère touche boisée

Calvados Fine Pierre Huet 8,00 €

Le résultat après deux ans de vieillissement nous donne ce Calvados AOC Pays d'Auge. Fine 2 ans, frais et franc, aux premiers nez soulignés par des saveurs de pommes cuites au beurre

Vieilles prunes Maison Gélas 8,00 €

C'est grâce à la sélectiondes meilleurs prunes d'Ente, Reines Claude, Mirabelle et Quetsch que Philippe gélas obtient cette complexitré aromatique particulièrement savourseuse. Les eaux-de-vie sont distillées avec quelques noyaux pour y apporter une note d'amande

Charteuse Verte (Pères Chartreux) 8,00 €

Liqueur authentique d'une puissance exceptionnelle grâce aux 130 plantes qui la composent. C'est la seule liqueur Verte de renommée mondiale totalement élaborée à partir d'éléments naturels et à vieillir en fourdre de chdêne et en bouteille

Eau de Villée (Biercée) 7,00 €

L'Eau de Villée est une liqueur de citrons jaunes de qualité premium. Elle est le subtil résultat de l'assemblage de différents distillats de citrons entiers de Murcie avec quatre autres eaux-de-vie de frutis frais, tous fermentés ou macérés par nos Maîtres Distillateurs. Plus de 10 kg de fruits frais sont nécessaires à l'élaboration d'une bouteille d'Eau de Villée

Poire Williams n°1 7,00 €

Nez puissant et épanoui de la splendire poire Williams Bon Chrétien cueillie dans le Valais Suisse. Chaque bouteille contient l'équivalent de 10 kg de poires

Alcools classiques 6,00 €

Cognac Martel, Cointreau, Amaretto, Limoncello, Sambuca, Bailey's, Averna,..